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和韵博客

异音相从谓之和 同声相应谓之韵

 
 
 

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到啥地方买好?  

2014-04-07 16:52:55|  分类: 五敛子(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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“吃啥好”、“到啥地方买好”,每天免不了为此纠结一番,于是一些权威推荐指引:“去超市”、“去大卖场”,理由是“大卖场管理规范”、“超市进货渠道正规”。

然而,某些超市现制现售的柜台上,一大锅炒饭,从上午一直卖到下午甚至更久;长蛆泛白的腌制品,经过“整容”,塑封包装,重新登场;如此等等。屡见不鲜的这些现象说明,无论国内独资还是内外合资的大型超市无法与食品安全风险绝缘。

超市菜场化(卖场化)是大规模引入国内的一种零售状态,集中人力资源和硬件资源对于货物进行有效质量控制的集团配送优点被发挥到了极致。随着时间的推移,我们的超市和卖场除了集团配送中心渠道外,又衍生出分店、加盟店等自主组织。

于是乎,我们也会看到这样的镜头:一个食品供应商骑一个自行车,拉着一叠塑料格子,给超市送馒头、年糕、糕团等,进店之后,有时连上货架的份也没有,塑料格子在过道里就地一放,贴张价格标签就出售了。

外资和本土超市,现都采用大量出租柜台的“小菜场”模式运营,超市里此起彼伏的叫卖声和“阿姨爷叔”的招揽声盖过或取代了背景乐。不禁困惑:因为出售盒饭、出售寿司、出售海产品刺身等现制现售食品,这都需要严格的经营资质认定和从业人员的健康控制,这一切在超市卖场的面上究竟是如何实施的?可以有更多的实例说明“超市菜场化”已经成了影响食品安全的一个重要症结点。

安全的食品是生产出来的,还是管出来的?超市的工作人员认为是生产出来的,这似乎把整个行业对于食品安全风险掌控的责任推得一干二净。其实,食品安全是产出来的也是管出来的。如果想确保广大群众“舌尖上的安全”,就必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

超市现制现售普遍且突出存在的食安问题估计暂时解决不了,为防范祸从口入,我们不得不提醒自己:超市有风险,买卖需谨慎。

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